Asal Muasal Sambal Eksis Sejak Sebelum Masa Kolonial

Sambal, yang terbuat dari cabai sebagai bahan dasarnya, merupakan sajian pelengkap yang tidak dapat dilewatkan dalam hidangan khas Indonesia. Meskipun rasanya kuat dengan sentuhan pedas yang dominan serta teksturnya kasar akibat proses pengulekan, sambal tetap digemari masyarakat dan merupakan unsur penting dalam warisan kuliner Tanah Air.

Tidak heran, ada begitu banyak jenis sambal Indonesia dengan citarasa berbeda satu sama lain. Setiap daerah bahkan memiliki sambal khasnya sendiri yang mencerminkan keanekaragaman bahan-bahan lokal. Di antaranya sambal terasi, sambal terong, sambal ijo, sambal bajak, sambal matah, sambal bawang, sambal roa, sambal colo-colo, sambal andaliman, sambal dabu-dabu, dan sebagainya.